Olio EVO: Cos’è? Perché si dice olio EVO?

L’olio EVO con cui si designa l’olio extravergine di oliva, non è una semplice etichetta ma segnala una precisa procedura che permette di ottenere un prodotto di qualità. Una lavorazione faticosa e laboriosa che determina a sua volta un prezzo di mercato costoso, se si paragona con il prezzo degli oli di semi.